Vandrbuch

„Vandrbuch nmds je putovní kuchařka projektu Nomadis, který se v různých podobách a pod různými názvy pohybuje po světě od roku 2007. Je to dílem kuchařka, kde jsem si ukládal recepty míň obvyklý, dočista neobvyklý nebo úplně zhovadilý – ve Vandrbuchu najdete postup jak porazit kus a zpracovat maso, krev i vnitřnosti. Oproti cofee table kuchařkám tu ale nenarazíte na barevný fotky jídel. Jen fotky míst, lidí a událostí ze života kočovný kuchyně pořízený analogem. A taky celkem vtipný ilustrace. Ve Vandrbuchu ale najdete i krátký texty, citáty a cancy, který se mi zdály zajímavý a zapamatováníhodný.

Knihu jsem dával dohromady tři roky, ale shrnuje zkušenosti nasbíraný za sedmnáct let vaření venku. Jestli chcete vědět, jak to venku funguje doopravdy, bude to pro vás zajímavý a snad i trochu poučný čtení. Trochu jsem se rozepsal, takže jsem nakonec knihu musel rozdělit na dva díly. A abyste se nelekli – je psaná nespisovně. Prostě je to, co je.

I přesto, že kniha obsahuje recepty, někoho by mohlo rozladit, že tam , kde jsem to nepovažoval za nutný, nejsou uvedený váhy, míry a poměry. Nejsme u odvodu. To dáš.

Uvař si to tak dobrý jak umíš a upravuj si poměry podle libosti. Pro ten účel, bude volný místo na okraji stránek, aby sis recepty mohl upravovat. S ledabylou samozřejmostí předpokládám, že když chceš vařit podle vandrbuchu, máš už něco za sebou, nebo si aspoň umíš poradit Není to učebnice. Jestli neumíš rozdělat oheň a udělat vývar, bude to pro tebe španělská vesnice. Všechno to funguje a ty na to určitě přijdeš. Když ne, tak nejsi dost vytrvalej nebo jsi prostě blbej a věnuj se radši něčemu jinýmu. Já se taky ty věci nenaučil z knížek nebo za den. Musíš praktikovat. Je to votrava, dá to zabrat, ale tak to funguje.“

Údaje o knize

Obsah 1. dílu:

• vercajk skladování, nakládání masa, vývary, salsy
• prase, nutrie, králík, krůta, kachna, kuře slepice a kohout, jehně a ovce, vaření v kotlíku, kráva, vejce
• …a spousta čtení a vzpomínkovejch fotek.

Obsah 2. dílu:

• houby,
• divoký prase, zvěřina (+bobr a jezevec), kapr a  jiný ryby, šneci a žáby,
• pec a chleba, placky, lavaše a tortilly,
• od sladkostí koláče, koblihy, nákypy, knedlíky,
• směsi koření, byliny, konzervy,
• …a další porce příběhů, lidí a okolností.