Promítání filmu FERMENTED s komentářem
Rozhovory šéfkuchaře Edwarda Lee s lidmi, kteří s láskou opečovávají miliardy bakterií a vyrábí fermentované dobroty.
Nenechte se mýlit — film FERMENTED není suchopárným popisem technik výroby zubní pasty nebo droždí. Je to vtipný a srdečný snímek sledující putování šéfkuchařské superstar Eda Lee za odpovědí na otázku „Co je vlastně fermentace?“ Na svých návštěvách u malých producentů tradičních kvašených potravin zjišťuje, že nejde jenom o výrobu či technologie, ale především o vztah k životu a světu kolem nás, jeho sledování, respektování a vynalézavé využívání při tvorbě pestrých chutí a vůní.
Na Edově cestě se zastavíme na ochutnávce:
- zrajících řemeslných sýrů,
- kysaného zelí Sandora Katze,
- piv z malého pivovaru,
- sendviče z chleba Chada Robertsona,
- u Italů na fermentovaný salám,
- u korejské tetky na kimči,
- na kysanou zeleninu a kombůču u Cultured,
- v Japonsku na dlouhozrající sojovou omáčku a miso pastu.
V rámci promítání vás uvedu i já krátce do základů domácí fermentace, popovídáme si o dobrotách a bakteriích, které hrají ve filmu hlavní roli, a něco dokonce i ochutnáme.
Na promítání filmu mám zakoupená práva, lze promítat v kavárnách, posluchárnách, městských knihovnách či ve školách. V případě zájmu mi prosím napište na info@fermentarum.cz, rád přijedu!
