FERMENTÁRUM.CZ

0

Aktuálně

16.10. Právě vyšel dlouho očekávaný fermentační opus Sandora Katze Umění fermentace! Pokud už máte jeho starší a tenčí knížku Síla přírodní fermentace zvládnutou, věnujte ji tetě a zanořte se hlouběji do tohoto dvoudílného hlubokomyslného pojednání o kulturách vůbec. Měl jsem tu čest napsat pro české vydání předmluvu.

Krásného anglického originálu Art of Fermentation zbývá skladem už jen pár kusů, Sandorova květnatá angličtina také stojí za vychutnání.

30.10. Do nabídky jsem zařadil trnky jako olivy, klenot studené kuchyně s extra extra extra slaností a kyselostí! Mňam!

Koji AlchemyAktuální a moderní poznatky o využití enzymů z plísně kodži v kuchyni pro kreativní tvorbu lahodné chuti umami. Umění fermentace (akce!)Doslova kvasná bible Sandora Katze, která rozvádí všechna témata předchozí Síly a přináší hluboká zamyšlení nad životem, kulturou a vůbec. Nyní v češtině! Vodní kefír TIBI (akce!)Čerstvá kultura pro přípravu živé šumivé limonády z vody a cukru s příchutěmi, které čekají jen na vaši fantazii. TempehSpory kulturní plísně Rhizopus oligosporus, se kterými si snadno připravíte lahodný luštěninový tempeh plný proteinů a vlákniny. ViiliStartér na přípravu tradičního finského mléčného výrobku s nekonečným opakováním při pokojové teplotě. FurtjogurtTrocha domácího lahodného jogurtu s příjemnou chutí a možností opakování donekonečna. MisoMiso pasta pro domácí použití — polévky, marinování, omáčky. Trnky jako olivyExploze chuti, ozdoba studené kuchyně, překvapivě rafinovaná obdoba hodně slaných oliv. Zázvorové pivoFermentační kultura Ginger Beer Plant na domácí přípravu živé šumivé limonády ze zázvorové šťávy. Žitný kvas KarelStartér pro vedení žitného kvasu — pečte si doma chléb nebo zkuste krkonošské kyselo.