Malý krámek fermentovaných hrůz

Novinky

17.01.23 Připravuji na únor první vydání e-mailového občasníku Zkvasitel, k odběru se můžete přihlásit již dnes!

19.12.22 Jako drobný artikl jsou k dispozici i klasické kvasinky Vínka, kdybyste si chtěli vyzkoušet z kodži rýže domácí saké.

1.12.22 Do nabídky jsem zařadil konečně japonskou kulturu na pěstování plísně kodži. Zatím ve dvou variantách: s bílými sporami (miso, saké, amazaké) a se zelenými sporami (miso, sójová omáčka). Hurá ＼(^◡^＠)ノ

Musíte mít

Občasník ZkvasitelE-mailové novinky ze světa mikrobiologie, z blogu Zkvašeno i z e-shopu, recepty, chystané události Koji sporyStartér na domácí pěstování plísně kodži (Aspergillus oryzae), naložte si svoje miso, saké nebo amazaké! Umění fermentace (akce!)Doslova kvasná bible Sandora Katze, která rozvádí všechna témata předchozí Síly a přináší hluboká zamyšlení nad životem, kulturou a vůbec. Nyní v češtině! Koji Alchemy (akce!)Aktuální a moderní poznatky o využití enzymů z plísně kodži v kuchyni pro kreativní tvorbu lahodné chuti umami. ViiliStartér na přípravu tradičního finského mléčného výrobku s nekonečným opakováním při pokojové teplotě. TempehSpory kulturní plísně Rhizopus oligosporus, se kterými si snadno připravíte lahodný luštěninový tempeh plný proteinů a vlákniny. NattoKultura bakterií Bacillus subtilis natto na domácí výrobu tradiční japonské kvašené sóji. Zázvorové pivoFermentační kultura Ginger Beer Plant na domácí přípravu živé šumivé limonády ze zázvorové šťávy. Žitný kvas KarelStartér pro vedení žitného kvasu — pečte si doma chléb nebo zkuste krkonošské kyselo. FurtjogurtTrocha domácího lahodného jogurtu s příjemnou chutí a možností opakování donekonečna.