Podivuhodné fermentační odpoledne

Zcela přirozeně a na poptávku čtenářů blogu Zkvašeno vznikl oblíbený formát osobního vzdělávání v oblasti domácích fermentovaných dobrot, při kterém si můžeme během výhradně vám na míru šitém odpoledne povídat o tom, co byste chtěli vědět či umět z oblasti domácího hospodaření, přípravy rozličných fermentů a vaření z nich. Vše propojíme obecným významem racionálního stravování, jenž neznamená výživu pouze nás — lidí, ale i našich mikroorganismů, se kterými jsme celoživotně neoddělitelně spjati, a které z podstatné části definují naše zdraví, pohodu a náladu.

Uvidíme se? Pište mi na e-mail info@fermentarum.cz. Nezapomeňte prosím uvést, odkud jste!

Chcete někomu událost darovat? Může to proběhnout takto:

1. spojte se se mnou a jen mi sdělte, že jste ten, kdo obdarovává
2. vyrobte příjemci vlastnoručně poukaz či věnování a dejte mu na výběr témata z této stránky
3. obdarovaný si se mnou domluví termín a podrobnosti setkání
4. po úspěšném proběhnutí odpoledne mi uhradíte za obdarovaného poplatek.

Témata

Na vaše přání si můžeme odpoledne poskládat z těchto okruhů a činností:

• nakládání mléčně fermentované zeleniny dle vašeho výběru, výrobky a druhy si volíte sami,
• nakládání kimčchi (to je taky mléčně kysaná zelenina),
• založení miso pasty krátce- i dlouhozrající,
• založení tempehu nebo natto ke zrání do druhého dne,
• sladování amazaké,
• inkubace jogurtu,
• práce s limonádovými kulturami (vodní kefír, zázvorové pivo, kombucha),
• kombucha úplně skrz naskrz,
• výroba domácího octa — založení kvasu a jízdní řád dalšího postupu
• vaření polévek, omáček, salátů, kaší i hotových jídel za použití fermentovaných surovin,
• upečení vlastního kváskového chleba,
• promítnutí filmu FERMENTED.

Organizace

1. vyberte si témata, která byste chtěli absolvovat: začátečníkům doporučuji maximálně tři, pokročilým a zkušenější fermentariáni vstřebají i čtyři témata
2. napište mi svůj kontakt, přesnou adresu konání, počet účastníků a zhruba termín, kdy byste chtěli událost uspořádat, nabízím jak pracovní dny, tak víkendy, váš vysněný den většinou jen potvrdím
3. všechno naplánuji, v případě potřeby se předem sejdeme na krátkém 15 minutovém online meetingu, probereme průběh a role, zeptáte se na detaily
4. základní suroviny, se kterými byste chtěli pracovat, si nakupujete sami, já přivážím speciální nebo chybějící vybavení, speciální suroviny a potřebné polotovary
5. užijeme si to!

Cena

Soukromé osoby, nepodnikající v oboru: od března 2025 platí cena za individuální odpoledne 1500 Kč za osobu, avšak minimálně 4000 Kč, doprava je 3 Kč na kilometr počítáno z Berouna. Pro malé děti doporučuji zajistit hlídání, protože strávený čas je intenzivně nabitý předáváním vědomostí a praktickými činnostmi.

Ekonomické subjekty z gastro oboru: pro týmy profesionálů je cena 8000 Kč za jakkoliv dlouhou návštěvu v rámci jednoho dne plus doprava 3 Kč na kilometr počítáno z Berouna. Velikost skupiny do 10 osob.

Ceny platí od 1.10.2024